Reh- oder Wildschweingulasch

Zutaten

Zubereitung

Fleisch von der Schulter oder beim Zerwirken des Wildes anfallende kleinere Fleischstücke

in

1 EL Butterschmalz

kräftig anbraten

einige fein geschnittene Zwiebeln und eine Knoblauchzehe

zugeben und kurz vor dem Aufgießen mit

1 EL Zucker

karamellisieren lassen.

Wildfond, Rotwein und nach Bedarf etwas Wasser

zum Aufgießen verwenden.

nach Wunsch: Trockenpilze oder geschnittene Paprikaschoten

hinzufügen.

2 EL edelsüßes Paprikapulver

 

2 EL Tomatenmark

 

Salz und Pfeffer

und

etwas Chilipulver

würzen. Nach 60 Min. Schmorzeit mit

Sahne oder Creme Fraiche

und

Petersilie

verfeinern.

 

 

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