Zutaten

Zubereitung

Fleisch von der Schulter oder beim Zerwirken des Wildes anfallende kleinere Fleischstücke

in

1 EL Butterschmalz

kräftig anbraten

einige fein geschnittene Zwiebeln und eine Knoblauchzehe

zugeben und kurz vor dem Aufgießen mit

1 EL Zucker

karamellisieren lassen.

Wildfond, Rotwein und nach Bedarf etwas Wasser

zum Aufgießen verwenden.

nach Wunsch: Trockenpilze oder geschnittene Paprikaschoten

hinzufügen.

2 EL edelsüßes Paprikapulver

2 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

und

etwas Chilipulver

würzen. Nach 60 Min. Schmorzeit mit

Sahne oder Creme Fraiche

und

Petersilie

verfeinern.